ДЗЕН-ТОНИК: как новая компания — производитель алкогольной продукции создала японский бренд виски для США

Когда Энн Сох Вудс основала компанию Soh Spirits в 2012 году, у нее не было опыта в алкогольной отрасли. Еще одним вызовом для нее было убедить традиционного японского производителя, что она подходит для распространения рисового виски в США.

«Мы не могли действовать наугад, — рассказала она. — Нужно было, чтобы кто-то, пользующийся уважением, порекомендовал нас. Это был долгий процесс, нужно было часто ездить в Японию, тратить много времени и демонстрировать добросовестность».

Сох Вудс удалось создать сеть контактов в Японии. В течение многих лет она работала в сфере маркетинга и развлечений, поэтому постоянно ездила в страну. «Как только мы начали обговаривать эту идею, процесс пошел, потому что друзья и знакомые начали придумывать разные варианты». Эти разговоры привели к знакомству с вероятным будущим партнером компании Soh Spirit, но производители виски по-прежнему скептически относились к тому, что их продукт будет продаваться в США.

Виски Kikori появилось на рынке в 2015 году и теперь продается примерно в 800 магазинах США

«Когда они увидели дизайн бутылки, это стало переломным моментом, — рассказывает она. — Им очень понравилось. Они были удивлены. Они смогли увидеть, как это будет выглядеть здесь, в США, и как это сможет работать».

Виски Kikori появилось на рынке в 2015 году и теперь продается примерно в 800 магазинах США, включая BevMo, Whole Foods, Costco и Trader Joe’s, а также в барах и ресторанах по всей стране, таких как Nobu. Kikori было первым японским рисовым виски, которое попало на американский рынок. Компания также продает ликер Yuzuri.

Хотя рисовое виски — новинка для США, по словам Сох Вудс, компания удачно использовала недавний всплеск интереса к японскому виски, в том числе благодаря популярному японскому телесериалу о производителе виски. Это привело даже к дефициту.

Люди стали признавать японское виски как отдельную категорию

«Люди стали признавать японское виски как отдельную категорию (товара) и заказывать в барах, ресторанах и магазинах, — рассказывает Сох Вудс. — У нас появились хорошие самостоятельные продажи».

по словам Сох Вудс, она использует трехцелевую маркетинговую систему, ориентированную на потребителей, дистрибьюторов и алкогольную промышленность

Тем не менее очевидно, что для стартапа важен маркетинг. По словам Сох Вудс, она использует трехцелевую маркетинговую систему, ориентированную на потребителей, дистрибьюторов и алкогольную промышленность. «Я всегда думаю об этих трех разных аудиториях и о том, какой маркетинг нужен в каждом случае, — делится она. — К счастью, наша аудитория хорошо разбирается в напитках. Мы сможем начать агитировать их, а они подхватят наш энтузиазм».

Социальные медиа играют важную роль, особенно Instagram. Но сколько гламурных фотографий бутылок можно разместить? Конечно, всему есть предел, поэтому Сох Вудс дает своей команде «домашнее задание» — придумывать рецепты новых коктейлей.

Коктейли с виски на подъеме, по ее словам. «Когда мы стартовали, мы хотели заниматься коктейлями. Они нравятся многим, особенно женщинам».

Сох Вудс следит, чтобы все ее работники — в настоящее время это 10 штатных сотрудников и несколько фрилансеров — были людьми креативными и увлеченными. Книги о коктейлях востребованы в компании, и команда обменивается подходящими статьями. И, конечно же, новые творения тестируются на вкус. «Это работает», — заверила Сох Вудс. Определенно работает.

А вот и несколько рецептов коктейлей с виски от компании Soh Spirits.

The Balancing Act («Балансировка»)

• 45 мл виски Kikori
• 45 мл ликера Yuzuri
• 45 мл йогурта
• 15 мл лимонного сока
• 0,25 ч. л. сиропа (сахар/вода 2:1)
• 1 яичный белок

Взбить яичный белок в емкости. В шейкер со льдом поместить все остальные ингредиенты. Затем добавить взбитый яичный белок и потрясти. Два раза процедить в бокал-купе. Украсить японской рисовой конфетой.

Rashoman AKA Golden Chrysanthemum («Золотая хризантема»)

• 45 мл виски Kikori
• 22,5 мл ликера Yuzuri
• 15 мл винного напитка Lillet
• 5 шепоток перца шишито
• Сок лимона

Все размешать и подавать в бокале-купе.

Mignonette Martini («Миньонетт Мартини» от Саула Ранелла, компания Hog Island Oyster)

• 60 мл виски Kikori
• 30 мл сиропа Hog Tonic*
• 15 мл сухого вермута

*Сироп Hog Tonic: настойка хинина, лимон и апельсиновая цедра, сахар и местные травы (botanicals).

Перемешать и подавать на большом прозрачном кубике льда в широком невысоком стакане. Украсить лимонной цедрой.

Fuyu («Зима» от Marco C., компания Chaya, Лос-Анжелес)

• 45 мл виски Kikori
• 45 мл рисово-яблочного молока*
• 30 мл яблочного чая с корицей
• 15 мл сиропа

*Довести рисовое молоко (вода с рисовым порошком, никакого молока. — Ред.) до кипения, добавить четыре дольки яблока и томить на медленном огне, пока яблоко не станет мягким, процедить и остудить. Украсить дольками яблока и палочкой корицы.

Matcha Sour («Матча сауер»)

• 30 мл виски Kikori
• 30 мл Yuzuri
• 30 мл сока лайма
• 30 мл аквафабы (вода, оставшаяся после варки бобовых. — Ред.)
• 15 мл сиропа матча* (матча — японский зеленый чай, растертый в порошок. — Ред.)

Потрясти дважды. Подавать в бокалах-купе.

*Сироп матча: в сироп 1:1 вылить порошок матча и помешивать до полного растворения.