ХИМИЧЕСКАЯ АТАКА: пищевая упаковка отравляет наш организм

Photo by Studio Blackthorns on Unsplash

Представить современную цивилизацию без пищевой упаковки — все равно что представить ее без электричества. Со времен неолитической революции проблема добычи, накопления, обработки и хранения продуктов питания является ключевой для выживания и развития человечества. Но ученые приходят к выводу, что за это цивилизационное преимущество мы платим несоразмерно высокую цену, ведь упаковка является постоянным источником химического загрязнения нашего организма.

ДАЖЕ АЛЮМИНИЙ НЕ БЕЗВРЕДЕН!

паковка пищевых продуктов, как правило, многосоставная. Например, в нее могут входить различные пластмассы и клеи, бумага, картон, металлы, стекло, специальные покрытия и типографские краски.

Эти материалы в основном не остаются нейтральными по отношению к пище, которая содержится в упаковке. Среди наиболее стабильных — стекло, нержавеющая сталь, керамика. Но большинство химических веществ мигрируют и проникают в еду.

В результате в наш организм попадают тысячи токсичных соединений. Некоторые из них лишь кажутся безопасными. Например, алюминий, из которого делается невероятное количество видов баночек для напитков, консервов, крышечек, посуды для готовых блюд.

Возможно, этот «идеальный» упаковочный материал и был бы безопасен сам по себе. Но беда в том, что он растворяется под воздействием различных кислот и солей. А дальше токсичные соединения попадают в пищу, вызывая нарушения работы нервной и репродуктивной системы, препятствуют росту костей, вызывают рак и болезнь Альцгеймера.

МИКРОПЛАСТИКОВАЯ ЭПИДЕМИЯ

Остальная упаковочная химия не менее токсична. Фталаты и бисфенол А, используемые при производстве пластиковой посуды и упаковки, ослабляют иммунитет, вредят печени, провоцируют нарушения гормонального фона, вызывают рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и многие другие патологии.

Настоящим глобальным бедствием является микропластик. Его частицы сейчас обнаруживаются повсюду: в песке, воздухе, осадках, питьевой воде, соли, рыбе и даже в венах и моче человека. Их находят в околоплодных водах 9 из 10 преждевременно родивших женщин.

В наш организм микропластик может проникнуть десятками, если не сотнями разных способов. Не только через упаковку, а, к примеру через кухонные аксессуары из силикона, царапину на антипригарном тефлоновом покрытии или стаканчик с кофе. Микропластик наносит колоссальный вред метаболизму и эндокринной системе.

«ВЕЧНЫЕ ХИМИКАТЫ»: МЫ ЗНАЕМ О НИХ НЕ ВСЕ!

Одному из последних исследований на эту тему, результаты которого были недавно опубликованы журналом Nature, удалось обнаружить в организме человека более 3600 химических веществ! Все они попали туда во время упаковки пищевых продуктов или их приготовления.

Исследования проводил неправительственный фонд «Форум по упаковке пищевых продуктов» со штаб-квартирой в Цюрихе. Его авторам удалось идентифицировать всего лишь около 100 химических веществ, негативное воздействие которых на здоровье неплохо задокументировано.

Те же вышеупомянутые бисфенол А, фталаты и их разрушающее гормональную и репродуктивную систему воздействие хорошо известны ученым. Причем настолько, что во многих странах их запретили использовать при производстве детских бутылочек.

Сильное беспокойство вызвало повышенное содержание так называемых «вечных химикатов», которые обнаруживаются во многих частях человеческого тела и связаны с целым рядом проблем со здоровьем. Однако о воздействии на организм человека многих веществ ученым до сих пор мало что известно.

Среди таких «таинственных» соединений — олигомеры, которые также являются побочными продуктами производства пластмасс. Команда ученых призывает к дальнейшему, более тщательному их изучению.

ЧЕТВЕРТЬ ВСЕЙ «ХИМИИ» — ИЗ УПАКОВКИ!

Сперва исследователи каталогизировали уже около 14 000 химических веществ, которые, контактируя с продуктами, способны мигрировать в пищу из упаковки, изготовленной из пластика, бумаги, стекла, металла или других материалов. Далее ученые сопоставили список веществ с базами данных биомониторинга химических веществ в образцах человека.

Специалисты ожидали увидеть всего несколько сотен соединений. Каково же было их удивление, когда они обнаружили 3601! Получается, что потенциально пищевая упаковка химически настолько активна, что может поставлять в наш организм четверть всех способных мигрировать соединений! Правда, скорее всего, не она одна является их источником.

Таких «мигрантов» может плодить что угодно: от конвейерных лент до кухонных принадлежностей. Исследование фокусировалось не столько на уровне концентрации, сколько на наличии химических веществ в организме. Однако дополнительным неприятным сюрпризом можно считать то, что эти вещества могут взаимодействовать друг с другом.

КАК ЖЕ ПРОТИВОСТОЯТЬ ТОКСИКАЦИИ?

Нужно сказать, что США и страны ЕС на законодательном уровне уже вовсю работают над запретом перфторалкильных и полифторалкильных соединений (PFAS). Они широко используются в пищевой оберточной бумаге, коробках для фастфуда, пакетах попкорна, бумажных стаканчиках, упаковках кормов для животных…

Опасность их в том, что они накапливаются в организме, повышая риск артериальной гипертензии, сахарного диабета, язвенного колита, болезней печени, почек и щитовидной железы, расстройств иммунной системы, онкологических заболеваний и др. Специалисты призывают людей ограничивать воздействие токсичной упаковки на свой организм, уменьшая миграцию химических соединений в пищевые продукты.

Как минимум, не использовать в качестве упаковки то, что для контакта с едой не предназначено. Избегая длительного времени хранения и нагревания упаковки при высоких температурах, вы также сокращаете миграцию. И, наоборот, увеличиваете ее, храня жирную и кислую еду или употребляя продукты, упакованные малыми порциями.

Оригинальное исследование: