СМЕРТЕЛЬНАЯ УГРОЗА: как не стать жертвой загрязнения продуктов

Вероника Калиберда, Food series. Гриль, 2020 / Facebook, «Сіль-соль»

Каждый год инфекционные болезни поражают 2 миллиарда человек, из которых 17 миллионов погибают. В структуре этой заболеваемости значительную часть занимают кишечные инфекции, такие как дизентерия, брюшной тиф, холера и другие недуги, вызывающие диарею и приводящие к смерти.

Так, дизентерией ежегодно болеет 100 миллионов человек, 3 миллиона из них — с летальным исходом, брюшной тиф поражает 20 миллионов человек, из которых полмиллиона погибает.

Многие из болезней, которые перечислены выше, напрямую связаны с загрязненными продуктами питания, и, согласно последним статистическим данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), число жертв грязной пищи составляет 420 тысяч человек в год.

Антонина Муторо из Африканского исследовательского центра народонаселения и здравоохранения изучила причины загрязнения продуктов питания и разработала рекомендации, которые помогут уменьшить вред от пищевых отравлений и оградить людей от смертельной опасности, что таят в себе грязные продукты питания.

Здоровье гораздо более зависит от наших привычек и питания, чем от врачебного искусства

 

Джон Леббок

Каждый десятый человек в мире страдает от воздействия загрязненных продуктов питания, и каждую минуту от некачественной пищи умирает человек. Закрывать глаза на проблему — значит не избежать смертельной угрозы и лишить людей фундаментального права на безопасность питания.

Именно для этого создан международный проект «Здоровая пища Африки», служащий благородным целям: улучшить качество потребляемой пищи и способствовать профилактике заболеваемости, связанной с загрязнением продуктов питания.

ВИДЫ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Антонина Муторо, специалист по питанию Африканского исследовательского центра народонаселения и здравоохранения, выделяет три основные группы загрязнения продуктов:

1. Физические — наличие в пище различных предметов, таких как: кусочки стекла, камни, другие мелкие предметы, которые могут стать причиной травм органов пищеварения, привести к повреждению зубов, десен, пищевода и даже спровоцировать кишечное кровотечение. К физическим загрязнителям относят также человеческие волосы и шерсть животных.

2. Биологические загрязнители — это присутствующие в продуктах питания микроорганизмы: вирусы или бактерии, простейшие: амебы или лямблии, паразиты: черви и глисты или даже различные вредители: тараканы, крысы и другие мелкие животные.

3. Химические загрязнители продуктов — это моющие средства, остатки пестицидов, а также токсинов, которые вырабатывают микроорганизмы, например афлатоксины.

КАКОВЫ ПРИЧИНЫ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Банальной причиной загрязненности пищевых продуктов является неправильное хранение и негигиеничное обращение с ними. Грязные руки продолжают быть наиболее частой причиной загрязненности продуктов питания. Невымытые руки после посещения уборной, грязная посуда, употребление немытых фруктов и овощей загрязняет продукты.

Часто причиной инфицирования пищи является ее приготовление инфекционным больным либо носителем того или иного возбудителя. Холерные и брюшнотифозные эпидемии очень часто берут свое начало из мест общественного питания, где на кухне работает человек, зараженный холерным вибрионом или брюшнотифозной палочкой. Опасность представляют и мясные блюда, которые потребляются в сыром или слабо обработанном термически виде.

Также причиной может быть и некачественное ведение сельского хозяйства, когда чрезмерное использование пестицидов может приводить к загрязнению продуктов.

Загрязнение также вызывает наличие большого количества мух в странах с жарким климатом, так как они являются самыми быстрыми распространителями инфекций из фекалий на пищевые продукты.

Очень частой причиной пищевого отравления является уличное питание во всевозможных точках реализации фастфуда, когда грязными руками человек берет еду и потребляет ее, тем самым инфицируя себя. Этот вид загрязнения продуктов и пищевых отравлений очень характерен для стран с невысоким уровнем дохода населения, так как уличная еда более дешевая и пользуется широким спросом.

Вступая в клуб друзей Huxley, Вы поддерживаете философию, науку и искусство

Присоединиться к клубу друзей

КАКОВЫ ПРИЗНАКИ ТОГО, ЧТО ВЫ СЪЕЛИ ЗАРАЖЕННУЮ ПИЩУ

Каждый из нас испытывал хоть раз в жизни пищевое отравление, и, согласитесь, самочувствие при этом не особо приятное. Рвота, повышение температуры и боли в животе, неукротимая диарея и даже неврологическая симптоматика в виде головной боли отчетливо демонстрируют всю опасность пищевого отравления.

Очень часто после употребления грязных продуктов человек оказывается на больничной койке и нуждается в интенсивном лечении, а при тяжелом течении заболевания возможен и летальный исход.

Особо подвержены острым нарушениям пищеварения в виде диареи дети до 5 лет. Их состояние может очень быстро ухудшаться, и медлить с обращением за врачебной помощью нельзя, так как от обезвоживания у ребенка могут начаться судороги, а вслед за этим возможно наступление смерти.

Кроме того, у детей еще слабая иммунная система, которая недостаточно эффективно борется с инфекциями. Очень часто недостаток качественной питьевой воды и доступа к чистым в санитарном отношении туалетам, может приводить как детей, так и взрослых на больничную койку.

К группе риска пострадать от грязных продуктов питания относят также и беременных женщин, которые уязвимы из-за сниженного иммунитета, а потому ученые особое внимание рекомендуют обратить на качество пищи, употребляемой беременными женщинами, чтобы избежать проблем со здоровьем.

ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ЗАРАЖЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

По данным Всемирного банка, экономические потери от болезней, связанных с загрязнением продуктов, составляют около 15 миллиардов долларов в год. Поэтому на первый план выступают профилактические меры, которые позволят избежать загрязнения продуктов и тем самым уменьшат опасность возникновения заболеваний, передающихся пищевым путем.

Ученые из проекта «Здоровая пища Африки» рекомендуют:

• Частое мытье рук. Как перед приготовлением, подачей еды, так и перед ее непосредственным употреблением, а также перед кормлением детей и всегда после посещения уборной.
• Обязательное ношение чистой одежды при приготовлении пищи.
• Хранение продуктов в чистоте и при правильном температурном режиме.
• Мытье фруктов и овощей чистой водой.
• Использование для приготовления пищи качественной воды.
• Хранение разных продуктов в разной посуде.
• Ведение сельского хозяйства должно производиться согласно стандартам: применение удобрений, пестицидов, не приносящим вреда здоровью.
• Обучение гигиене и санитарии продавцов уличной еды, ужесточение наказания за нарушения гигиенических норм в местах общественного питания.
• Санитарно-просветительная работа среди детей и взрослых об опасностях, которые несет в себе загрязненная еда.
• Проведение прививок против кишечных инфекций, которые управляемы.

Вывод из рекомендаций довольно прост: мы можем предупредить загрязнение продуктов, которые употребляем в пищу, если будем строго придерживаться определенных правил, а осознание того, что это в наших интересах, должно нас дисциплинировать вдвойне.

При копировании материалов размещайте активную ссылку на www.huxley.media